Boże Narodzenie | Serniki

Sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie

16 listopada 2018

Dzisiaj zapraszam na coś co tygryski lubią najbardziej, czyli sernik. Ale ten jest nie byle jaki, bo z dynią, wszak sezon na dynię w pełni i trzeba wykorzystywać okazję.

Nasi goście, jak usłyszeli tylko, że to sernik dyniowy, to miny mięli nie za szczęśliwe. Spytali tylko, czy jest tam ser i postanowili spróbować. Sądząc po dokładkach, chyba im smakowało. Ten dyniowy sernik jest zdecydowanie z gatunku tych cięższych, a takie prawdziwe, ciężkie serniki lubię właśnie najbardziej. Dynia nadaje mu piękny kolor i charakterystyczny posmak. Charakterystyczny, nie znaczy zły 😉 Sernik prawie w ogóle nie opada po upieczeniu, więc nie musimy tutaj robić jakiś specjalnych sztuczek i bać się, że wyjmiemy z piekarnika serowy naleśnik.

Poza samym smakiem sernika dyniowego, odkryciem dla mnie było połączenie masy krówkowej z cynamonem…Oj, to połączenie jest obłędne. Cynamon idealnie komponuje się z masą krówkową powodując, że nie jest ona taka mdła i zbyt słodka.

No i spód sernika. Dla mnie spód w jakiejkolwiek postaci jest integralną częścią serników. Takie golaski sernikowe jakoś mi nie leżą. A tak mamy warstwę ciasta, warstwę sera i tym samym cały komplet. Lubię te spody z ciastek, bo nie ma z nimi tyle babrania jak z wyrabianiem ciasta kruchego. Możemy dodać orzechów zmielonych, żeby podkręcić smak takiego spodu.

Przepis pochodzi z Dobrych Rad 11/18, ale mocno go zmodyfikowałam. W oryginale polewa zalewa cały sernik, jednak jak dla mnie byłoby zbyt słodko, dlatego zrobiłam na wierzchu sernika jedynie paski. Można jeszcze podobne paski zrobić z polewy czekoladowej, żeby nadać bardziej świąteczny charakter ciastu.  Modyfikacja objęła również spód i samą masę serową, z której wyrzuciłam serek mascarpone z powodu jego braku ;).

Jak zwykle, polecam mój ukochany ser z Wielunia, który jest tak pyszny, że mogę wcinać go łyżką.

A pure z dyni, w razie gdybyście zapomnieli robi się na dwa sposoby. Dynię możemy upiec i rozgnieść/zblendować lub też dusić z niewielką ilością wody do miękkości i potem również rozgnieść widelcem lub zblendować.

Tak wiem, ostatnio zdjęcia nie są za specjalne, ale pstrykane są dosłownie w biegu, pomiędzy kuchenką a bezpośrednią konsumpcją.

Sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie

Sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie

Składniki

    Spód
  • 175 g herbatników czekoladowych
  • 25 g mielonych orzechów włoskich
  • 100 g masła
    Masa serowa
  • 1 kg sera wiaderkowego (dałam Wieluń)
  • 300 g puree z dyni
  • 170 g brązowego cukru
  • 6 jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 łyżka kaszy manny
    Polewa
  • 1/2 puszki masy kajmakowej
  • 3 łyżki kremówki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania

    Spód
  • Herbatniki kruszymy - najprościej przesypać do torebki i przejechać kilka razy wałkiem.
  • Masło rozpuszczamy a orzechy mielimy drobno
  • Wszystkie składniki mieszamy.
  • Masą wylepiamy dno wysmarowanej tłuszczem blaszki. Dociskamy dnem kubka, aby wyrównać powierzchnię.
    Masa
  • Żółtka miksujemy z cukrem.
  • Dodajemy miksując ser, pure z dyni i budyń, cukier waniliowy.
  • Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z masą serową i mieszamy za pomocą szpatłuki drewnianej.
  • Masę wykładamy na ciasteczkowy spód.
  • pieczemy ok. 50-60 min w 180 stopniach.
  • Studzimy w otwartym piekarniku.
    Polewa
  • Puszkę z masą wstawiamy na 10 min do gorącej wody i podgotowujemy.
  • Do kremówki dodajemy cynamon i pół puszki masy.
  • Mieszamy.
  • Ciasto smarujemy masą lub robimy z niej paski.
http://mieszamwgarnku.pl/desery/serniki/sernik-dyniowy-na-ciasteczkowym-spodzie/

 

Podziel się z innymi...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *