Naszło mnie na ciasto drożdżowe. Takie najzwyklejsze, jak kiedyś robiła babcia. Pachnące masłem, żółte od masła i jajek a nie od barwników. Bez żadnych kremów, udziwnień i obcych nazw;) Ot, zwykły placek drożdżowy z kruszonką.
Jest doskonały, wilgotny, dobrze się kroi i niesamowicie pachnie w trakcie pieczenia i później. Doskonały sam, z masłem, dżemem, miodem czy jak tam jeszcze jadacie ciasto drożdżowe. Do popicia oczywiście ciepłe mleko, bo inaczej być nie może. No dobra, kawa latte też przejdzie 😉
Przepis pochodzi z pradawnej książki „Wszystko z mąki”, wydanej w 1991 roku. Jest to przekład książki rosyjsko języcznej. Uwielbiam książki z tego okresu. Jest w nich i siermiężny papier i milion przepisów na wszystkie okazje 😉 Nie kosztowały też bajońskich kwot. Jedyny minus, to brak zdjęć. Wiadomo, jemy oczami, więc w książce kulinarnej zdjęcia być powinny. No ale nie wymagajmy wszystkiego. Książka kupiona w antykwariacie za całe 2 zł. Zawiera przepisy na naprawdę dziwne dania, z różnych kuchni wschodnich. Może uda mi się z połowę z nich spróbować. A przepisy w książkach z tamtych lat są takie jak być powinny i praktycznie zawsze wychodzą – nie wiem, czy tak jak w zamierzeniu autora było, ale wychodzą 😉
Podaję połowę porcji, bo nie wiem jak wielgachne ciasto wyszło by z całości 😉
U mnie wyszła duża keksówka, ale ciasto wykipiało. Ostatnio skupiam się na pieczeniu chlebów na zakwasie, które rosną głównie przed wstawieniem do pieca. Fakt, że ciasto rośnie również w piekarniku, jakoś umknął mi tym razem:) Nie zmienia to jednak faktu, że ciacho wyszło genialne.
Możecie dodać swoje ulubione bakalie czy kandyzowaną skórkę pomarańczową. Skórki jeszcze nie miałam a rodzynek jak wielokrotnie pisałam, mąż nie trawi 😉
Składniki
- 3,5 szkl. mąki
- 1 szkl. mleka
- 40 g drożdży
- 4 jajka
- 125 g masła
- 0,75 szkl. cukru
- szczypta soli
Kruszonka
- 4 łyżki mąki
- 4 łyżki cukru
- 8 łyżek masła (ok 80g)
Instrukcje
- Z ciepłego mleka, drożdży i łyżeczki cukru zrobić rozczyn.
- Odstawić do wyrośnięcia na 20 min.
- Masło rozpuścić odstawić do ostygnięcia.
- Mąkę przesiać, dodać aromat waniliowy, jajka, rozczyn, sól, cukier i wyrabiać ok 8 min.
- Po tym czasie dolać masło i nadal wyrabiać.
- Odstawić ciasto do podwojenia objętości.
- Blaszkę nasmarować tłuszczem, przełożyć ciasto.
- Odstawić na 20 min do napuszenia.
- W tym czasie zrobić kruszonkę i posypać nią placek.
- Piec w 200 stopniach ok 40 min.
Ciasto drożdżowe zawsze było dla mnie wyzwaniem. Wciąż pamiętam jak idealnie smakowało drożdżowe przyrządzane w prodiżu. Wskutek paru nieudanych prób zaprzestałam na lata robienia tego ciasta i dziś na chrzciny synka stwierdziłam że zrobię coś wyjątkowego. Trafiłam na ten przepis i ryzykując porażką zrobiłam podwójną porcję i nie przesadzając, ciasto wyszło idealne. Cudownie wyrośniete, wilgotne, przepyszne w smaku, jak za dawnych czasów. Dlatego musiałam się tutaj podzielić moimi wrażeniami i przepis gorąco polecić wszystkim którzy szukają przepisu na idealne drożdżowe.
Dzięki za miły komentarz. Dla takich komentarzy wiem, że warto prowadzić blog.I bardzo się cieszę, że ciasto wyszło i przede wszystkim smakowało 😉 Trzymam kciuki, za kolejne próby z innymi przepisami.
Właśnie rośnie ale nie wiem jaka blachę użyć.
Do drożdżowego używam zwykle standardowej keksówki.
Pozwolę sobie odpowiedzieć 🙂 bo właśnie zrobiłam tę drożdżówkę. Jak ktoś nie ma keksówki, to spokojnie może upiec w tortownicy 22- 23cm. Wychodzi, ciasto ładnie wyrasta i jest smaczne.
Witam. Zrobiłem jota w jotę jak w przepisie. Wyszło to bardzo rzadkie. Narazie zostawiłem do wyrośnięcia. Czy to tak ma byc?
Ciasto jest rzadkie w sensie, że bardzo klejące, nie da się go zagnieść jak np. na makowiec.
Wyszło super a jakie smakowite. Przepis wspaniały. Takie drożdżowe kupowałem dawno temu w Krakowie w piekarni na Ludwinowie.
Bardzo się cieszę, że wyszło i smakuje 😉
Temperatura jak i mnie za wysoka max 180c bo się pali
Wydaje mi się, że dużo zależy od piekarnika i trzeba przetestować i dopasować samemu
Ile aromatu? Piekę ciasto dla taty z lat dziecięcych pamięta ze jego mama dawała aromat cytrynowy. Cala buteleczka ?
kilka kropelek aromatu zwykle się daje jakieś 3-4. Ja preferuję zwykle migdałowy lub waniliowy, ale co kto lubi i jakie ma wspomnienia 🙂 Pozdrawiam
Genialne! Przepyszne! Dziękuję SERDECZNIE za przepis, lepszego nie jadłam choć jako taki smak mam sądzę
Polecam każdemu!
wow, ślicznie dziękuję za taki komentarz. Bardzo się cieszę, że to ciasto tak wam smakuje.
Świetny przepis. Właśnie sie 2 drugi piecze ciasto drożdżowe w ciagu 3 tygodni.
Zdecydowanie, jeden z najlepszych przepisów na ciacho drożdżowe, które osobiście uwielbiam 😉
Wypróbowałam już wiele przepisów na ciasto drożdżowe i żadne mnie jakoś szczególnie nie zachwyciło. Ale ten przepis jest po prostu rewelacyjny. Ciasto wyszło pyszne, miękkie i cudownie wilgotne. Bardzo smaczne. Zrobiłam z podwójnej porcji, a i tak zniknęło błyskawicznie.
Bardzo się cieszę, że wyszło i co ważniejsze, że smakowało 😉 Czasem takie proste ciasta są najlepsze…swoją drogą zachęciłaś mnie i zrobię je może w ten weekend 😉 Dla takich komentarzy warto gotować 😉
Już kilka razy robiłam ciasto drożdżowe wg tego przepisu i za każdym razem wychodzi GENIALNE! Obecnie przerabiamy wersję z truskawkami. Zawiozę mojej Teściowej 😉 pozdrawiam
Super, bardzo się cieszę, że ciacho smakuje. A teściowa pewnie najlepszy krytyk ciasta będzie 😉 Smacznego i wielu udanych wypieków.
Pyszne i tez musze przyznac nie mam talentu i cierpliwosci do ciast drozdzowych…a tu i mi wyszlo super drozdzowe ciacho…tak jak u babci w lato jadlam z zimnym mlekiem z rana….Polecam przepis i dziekuje!
Super, cieszę się, że wyszło i smakowało
Witam,robię właśnie to ciasto i zastanawiam się czemu ciasto jest takie rzadkie po wyrobieniu?takie ma być?
Co znaczy „takie rzadkie”? 🙂 Bo ciężko mi odpowiedzieć. Powinno być nie za gęste, ale też nie za rzadkie – ma taką dość luźną strukturę.
Czy mozna zrobić ciasto z suchych drożdży ? Jeśli tak to postępować z eozczynem tak samo tylko zamiast świeżych dać suche zmieniając proporcje drożdży?
Można jak najbardziej użyć drożdży suchych. Niby w wypadku suchych rozczynu robić nie trzeba, ale ja zwykle wolę go zrobić 😉 Także zostawiam to do własnego wyboru. I oczywiście przeliczamy proporcje 7g suchych drożdży (zwykle tyle jest w opakowaniu, chociaż bywają i po 8g i więcej) = 25g drożdży świeżych. Powodzenia i daj znać jak wyszło.
3,5 szklanki mąki ile to gram?
1 szkl. mąki to ok 170g, 3,5 zatem to ok. 595 g 😉
Mam pytanie odnosnie ” rzadkie ciasto – ma taka strkture”. Czy ciasto mozna zagniesc? Mysle ze raczej wyrabia sie lyzka.
Może lepsze byłoby określenie „luźne ciasto”. Ja drożdżowe wyrabiam ręką lub robotem, zawsze w misce, bo łyżką raczej porządnie się nie wyrobi, a tutaj chodzi o 8 min wyrobienie ciasta do wytworzenia porządnej siatki glutenowej. Ciasto będzie lepić się do ręki. W klasyczny sposób – jak np ciasto na leniwe czy kopytka, nie zagniecie się go.
Ja wyrabiałam drewnianą łyżką, bardzo dobrze się wyrobiło, wyszło luźne, ale nie za rzadkie. Wyrastało dwa razy, jeszcze w piekarniku podrosło. Po upieczeniu puszyste.
Dziękuję bardzo za przepis! Faktycznie smakuje jak mojej babci ciasto. Wyszło mi świetnie a zbyt utalentowana to nie jestem bo do tej pory zaliczałam same zakalce jak chciałam zrobić drożdżowe ciacho. Jedyne co zamieniłam to, że po podwojeniu objętości zgniotlam ponownie i odstawilam do wyrośnięcia, bo mnie uczono zawsze zagnieść dwa razy by odgazować.
Super! Spróbuję z tym podwójnym odgazowaniem. Wystarczy uderzyć ciasto bez koieczności zagniatania z tego co czytałam.
piec góra/dół czy tylko dół czy termoobieg?
zawsze góra/dół, potem mozna włączyć termoobieg.
Faktycznie rzadsze niż np. na pączki.Trochę mnie to niepokoi,ale nic nie zmieniam.Dam znać po upieczeniu☺
Chciałam zrobić to ciasto na święta, ale siłą rzeczy będę musiała je upiec wcześniej. Jak długo zachowuje swoją najlepszą postać, a kiedy już jest ledwo jadalne?
Prawdę mówiąc nie znam odpowiedzi na to pytanie. U nas ciasto wytrzymywało maksymalnie dwa dni i przez ten czas było pyszne. Wcześniej zdecydowanie raczej bym nie piekła, bo ciasta drożdżowe lubią wysychać. Ale w czwartek spokojnie bym piekła.
Brak tylko informacji o wymiarach keksówki.
Przepis w porządku. Tylko porcja nie na keksowke a na okrągła blaszkę. I trzeba dac trochę więcej mąki smakuje super. Polecam
Cieszę się, że smakuje
Ciasto rewelacja. Przepis godny polecenia.
Naszło mnie na drożdżowe… 😉 I przypadkiem znalazłam tę stronę i ten przepis.
Moje ciasto było właściwie od początku skazane na porażkę : najpierw się okazało, że mam w domu tylko 2 jajka. Potem wyrobiłam wszystkie składniki za jednym zamachem, zamiast najpierw bez masła itd.
I co? I placek wyszedł przecudny i przepyszny! Kruszonka obłędna!
Innego już nie będę robić.
Dziękuję za ten przepis.
Bardzo się cieszę, że smakowało
Super, bardzo się cieszę