Prosty chleb pszenno-orkiszowy na drożdżach

Tak patrzę na instagram i wydaje mi się, że wszyscy pieką chleb 😉 Ale to dobrze! Ja się bardzo cieszę. Dzisiaj polecam przepis na chleb pszenno-orkiszowy. Chleb miał być eksperymentem. Taki sik-pryk i zobaczymy co wyjdzie.

A wyszło, oj dobrze….to kolejny chleb pieczony w garnku żeliwnym.

Chleb możecie upiec z różnych rodzajów mąk. Ja użyłam orkiszowej pełnoziarnistej i pszennej chlebowej. Możecie użyć również mąki pszennej samej, wtedy chleb będzie delikatniejszy. Możecie dodać mąkę pszenną pełnoziarnistą. Ja lubię wszelkiego rodzaju ziarenka w chlebie, dlatego teraz sypnęłam siemię lniane. Możecie dodać dowolne ulubione ziarna.

To co ważne przy robieniu tego chleba, to konieczność dwukrotnego składania ciasta w pierwszych 40 minutach wyrastania. Wystarczy brzegi ciasta składać do środka misy – coś jakbyśmy składali kartkę w kopertę. Dzięki temu, mamy ładnie wyrośnięty miąższ.

Skórka jest chrupiąca, co zawdzięczamy pieczeniu chleba w garnku, a później dopiekaniu go poza garnkiem.

Powiem szczerze, że nie spodziewałam się, że tak prosty przepis da tak dobre efekty. Miąższ jest doskonały. W sumie chleb tak ładnie pachniał, a skórka tak miło chrupała naciśnięta palcem, że nie daliśmy chlebkowi wystygnąć i kroiłam jeszcze ciepły.

Wydruk przepisu

Chleb pszenno-orkiszowy

Prosty chleb z pyszną, chrupiącą skórką.

Składniki

• 400 g mąki chlebowej pszennej
• 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 20 g świeżych drożdży
• 350-400 ml wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 1 garść siemienia lnianego (opcjonalnie)

Wykonanie

• Drożdże rozkruszamy i wrzucamy do szklanki ciepłej wody wraz z łyżeczką cukru. Odstawiamy aż drożdże ruszą na ok 20 min.
• Do miski wsypujemy mąki, drożdże, oliwę i sól. Wlewamy 100 ml wody.
• Wyrabiamy ciasto ok 5 min. Ja robię to robotem. Jeśli ciasto jest za gęste, dolewamy wody. Ciasto ma być lepkie.
• Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2h. W ciągu pierwszych 40 min, pamiętamy o dwukrotnym złożeniu ciasta (boki ciasta zbieramy do środka)
• Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, wkładamy do środka żeliwny garnek i nagrzewamy ok 30 min.
• Ciasto wyjmujemy na stolnicę i formujemy bochenek.
• Bochenek wkładamy do gorącego garnka i pieczemy 40 min.
• Zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy jeszcze 10-15 min.
• Studzimy na kratce.