Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

Zimową porą, po spacerze, kiedy jesteśmy przemarźnięci, często sięgamy po rozgrzewający czerwony barszcz. Mamy swój ulubiony, z kartonika. Tak, tak, z kartonika 😉 Ale trochę głupio tak sam gorący barszczyk konsumować, więc często w zimie goszczą u nas paszteciki w różnych odmianach. Najczęściej paszteciki drożdżowe z kapusta i grzybami. Taki zwykły klasyk, a po spacerze podgrzewamy barszczyk, wrzucamy do mikrofali lub piekarnika paszteciki i mamy całkiem sycący posiłek w kilkanaście minut. O walorach smakowych nie wspominam.

Paszteciki możemy spotkać z kapustą i grzybami, kapustą i pieczarkami (tak, to też grzyby;), z kapustą czy z samymi grzybami. Co ciekawe, jeśli spróbujemy w kilku domach to samo danie w postaci np. pasztecików z kapustą i grzybami, to będą one smakować inaczej. Wszystko to dlatego, że każda gospodyni inaczej robi farsz z kapusty i grzybów.

Chodzi tutaj nie tylko o proporcje grzybów do kapusty i cebuli, ale również o dodatki w postaci przypraw a i sposób przygotowania farszu, nie pozostaje bez znaczenia.

Ja lubię takie mięciutkie paszteciki, pełne nadzienia. W sumie nie ważne jakiego nadzienia, o ile jest ono dobrze przyrządzone i doprawione. Takie drożdżowe poduszeczki z barszczykiem…mniam. Ja zwykle robiłam takie bułeczki w postaci rulonu, który cięłam w poprzek i takie plastry kładłam na blaszce i piekłam. Przypadkiem w sumie, podejrzałam na czyimś blogu całkiem fajny patent, aby paszteciki były pasztecikami – poduszeczkami a nie takimi płaskimi rulonami. Mam nadzieję, że wiecie o co mi chodzi. Wystarczy nasze zrolowane ciasto już z nadzieniem, ponacinać co 2-3 cm. Ponacinać, ale nie przecinać do końca. W takiej postaci pieczemy paszteciki, a po upieczeniu tniemy rulony do końca na nasze paszteciki-poduszeczki.

Takie paszteciki sprawdzą się również jako dodatek do wigilijnego barszczu. Można je zrobić już na początku grudnia i zamrozić, a w Wigilię pozostaje je wyjąć z zamrażarki i odświeżyć w piekarniku przed podaniem. Ja tak robię, bo paszteciki nic nie tracą na smaku, a  zyskujemy cenny w tym gorącym okresie czas;)

Jak wiecie pewnie, my lubimy kminek, dlatego posypujemy zwykle takie paszteciki kminkiem czy czarnuszką. Ale o ile nie wiecie, czy Wasi współbiesiadnicy lubią tą przyprawę, można posypać paszteciki makiem, siemieniem lnianym albo pozostawić bez dodatków.

Ja zwykle robię farsz dzień wcześniej. Dzięki temu, nie spędzam w kuchni  jednego dnia dużo czasu, tylko robię wszystko z doskoku i całej produkcji pasztecików tak nie odczuwam. Kolejna sprawa, to farsz zrobiony dzień wcześniej i dobrze schłodzony, to farsz lepszy. Wszystkie składniki mają czas się dobrze przegryźć.

A Wy z czym lubicie paszteciki?

Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

4 grudnia 2017

by MieszamWGarnku

Kategoria Boże Narodzenie Dania bezmięsne Z drożdżami

Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 200 ml mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 100 g masła
• szczypta soli
• jajko do smarowania
• przyprawy do posypania(opcjonalnie)

Farsz

• 2 Cebule
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 2 liście laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 100 g suszonych grzybów
• 3 łyżki masła klarowanego

Instrukcje

Ciasto

• Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki oraz cukier.
• Odstawiamy na 15 min.
• W tym czasie rozpuszczamy masło i studzimy.
• Ze wszystkich składników oraz rozczynu zagniatamy ciasto.
• Odstawiamy na 1,5h do wyrośnięcia.

Farsz

• Dzień wcześniej namaczamy grzyby.
• Odlewamy wodę z grzybów i wlewamy nową.
• Gotujemy grzyby do miękkości, ale nie wylewamy wywaru.
• Kapustę kiszoną jeśli jest zbyt kwaśna, przepłukujemy.
• Kapustę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim.
• Cebulę obieramy i szatkujemy.
• Szklimy na maśle.
• Do cebuli dodajemy posiekaną kapustę kiszoną oraz drobno posiekane ugotowane grzyby.
• Przysmażamy, dodając sól i pieprz.
• Ciasto wyjmujemy na stolnicę, uderzamy pięścią aby je odgazować.
• Dzielimy ciasto na 3 części.
• Każdą część rozwałkowujemy na prostokąt.
• Nakładamy farsz i rolujemy.
• Przekładamy rulony na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy jajkiem.
• Rulony nacinamy co 2-3 cm.
• Możemy posypać rulony przyprawami.
• Pozostawiamy do napuszenia na ok. 30 min.
• Pieczemy do zrumienienia ok 25-30 min, w 180 stopniach.

Tagi

boże narodzenie,

grzyby,

grzyby suszone,

kapusta kiszona,

pieczarki

© 2025 MieszamWGarnku

https://mieszamwgarnku.pl/boze-narodzenie/paszteciki-kapusta-grzybami/