Słowniczek dla początkujących kucharzy

A

B

blanszowanie – jest to rodzaj obróbki pokarmu, polegający na zanurzeniu produktu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku a następnie schłodzeniu go zimną wodą. Pozwala na zachowanie koloru warzyw jak i wartości odżywczych. Blanszowaniu podlegają głównie warzywa np fasolę, brokuły czy szczaw.

C

D

E

F

G

H

I

J

K

L

M

N

O

P

R

S

T

U

W

Z