Piernik kanadyjski z herbatą i kremem daktylowym

Wilgotny piernik z dodatkiem herbaty. Przełożony niesamowitym kremem z serka mascarpone z daktylami. Krem niezwykle leciutki, mój mąż wyjadał go łyżkami mimo, że nie przepada za słodyczami. W środku kremu kawałki świeżych daktyli, podkreślające smak kremu. Nie wymaga dodatkowego dosładzania, chyba, że lubimy naprawdę słodkie smaki..

Na górze piernika czekoladowa polewa, która chroni ciasto również przed wyschnięciem.

Przepis pochodzi STĄD, jednak jak zwykle go zmodyfikowałam, choćby usuwając pomarańcze z kremu. Do tej pory sądziłam, że piernik komponuje się jedynie dobrze ze smakiem powideł czy marmolady, ale krem daktylowy zmienił moje spojrzenie. Co tam, jest tak pyszny, że na pewno wykorzystam go również do przekładania innych ciast.

Piernik kanadyjski z herbatą i kremem daktylowym

15 grudnia 2015

by MieszamWGarnku

Kategoria Boże Narodzenie Ciasta ucierane Ciasta z kremem

Składniki

Ciasto

2 jajka
1/4 szkl cukru
125 g płynnego miodu gryczanego
1/2 szkl oleju
1/2 szkl mocnej, wystudzonej herbaty (u mnie assam)
1 i 1/2 szkl mąki
1/2 op. przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
ULubione bakalie (rodzynki, orzechy)

Krem daktylowy:

200 g świeżych daktyli
250 g mascarpone
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)

Polewa:

75 g czekolady gorzkiej
25 g masła
3 łyżki wody

Instrukcje

Ciasto

Ubijamy białka na sztywno.
Do białek dodajemy cukier i miksujemy.
Dodajemy żółtka, miód i olej, mieszamy.
Dodajemy herbatę, mąkę, kakao, sodę i przyprawę do piernika.
Na koniec dodajemy bakalie.
PIeczemy w keksówce wysmarowanej tłuszczem w temp 180 stopni ok 20-25 min do suchego patyczka.