Orkiszowe muffinki z owocami lata

Miałam w tym tygodniu już nic nie piec, ale nie mogłam się powstrzymać. Przez upały Młoda nie bardzo chciała coś jeść i raczej jadła coś z doskoku. Tak pojawił się pomysł na upieczenie muffinek. Akurat można je złapać w małą rączkę a mamy już coś konkretniejszego do zrobienia.

Żeby muffinki były zdrowsze, mąkę pszenną zastąpiłam mąką orkiszową i dodałam na wierzch owoce sezonowe.

Powiem szczerze, że z powodu cukrzycy ciążowej, nawet ich nie próbowałam, ale mąż po powrocie z pracy zjadł aż pięć sztuk i rozglądał się za kolejnymi. A mój mąż byle czego nie zje 😉 tym bardziej w ilości hurtowej.

Tak więc następnym razem postaram się opracować przepis jeszcze zdrowszy, z cukrem brązowym lub kokosowym i dodatkiem mąki pełnoziarnistej.

Tak czy siak, przepis na muffinki orkiszowe jest naprawdę bardzo prosty. Jeśli się uprzemy, nie musimy używać miksera, a jedynie suche produkty wymieszać z suchymi, mokre z mokrymi, całość połączyć i załadować do papilotek.

Bardzo polecam przepis dla początkujących, szczególnie teraz, kiedy owoce również dodają smaku nawet niepozornym wypiekom. U nas na pewno pieczone będą jeszcze nie raz, w różnych wariantach.