Szybkie bułeczki drożdżówki ze śliwkami

Sezon na śliwki w pełni, a więc w mojej kuchni gdzie się nie spojrzę leżą śliwki w takiej czy innej formie.

Ponieważ u nas piątek to dzień pieczenia weekendowego ciasta wiedziałam, że musi być ono ze śliwkami. Jednak ponieważ jutro wybieramy się na wycieczkę, zwykłe ciasto byłoby mało praktyczne. Wybór był prosty i padło na bułeczki – drożdżówki.

Są pyszne. Mięciutkie, nie za słodkie, krem budyniowy stanowi idealne tło dla lekko kwaskowych śliwek.

Przepis pochodzi ze bloga Słodki Wierzynek, jednak został nieco zmodyfikowany.

Bardzo fajny i delikatny jest tutaj krem wzbogacony płatkami migdałowymi. Polecam je zemleć, bo inaczej są wyczuwalne co nie do końca mi pasowało. Kolejny plus bułeczek to to, że szybko się je robi i nie wymagają wielogodzinnego wyrastania.

Polecam na ten sezon śliwkowy i nie tylko 😉

Szybkie bułeczki drożdżówki ze śliwkami

12 września 2015

by MieszamWGarnku

Kategoria Ciasta drożdzowe Ciastka

Składniki

Ciasto

250 ml mleka
100 g masła
75 g cukru
600-700 g mąki pszennej
40 g drożdży
3 żółtka
1 jajko (do smarowania)
cytryna
szczypta soli

Krem budyniowy

300 ml mleka
2 żółtka
20 g mąki pszennej
15 g mąki ziemniaczanej
30 g zmielonych płatków migdałowych
cukier waniliowy

Kruszonka

20 g masła
20 g cukru kryształu
15 g zmielonych płatków migdałów
30 g mąki pszennej
cynamon
ok. 0,3 kg śliwek

Instrukcje

Ciasto

Rozpuszczamy masło i zostawiamy do ostygnięcia
Podgrzewamy mleko.
W kubeczku rozcieramy drożdże z cukrem.
Cytrynę szorujemy i ścieramy skórkę na drobniutkiej tarce
Dodajemy do ciepłego mleka drożdże z cukrem, skórkę cytrynową oraz żółtka
Intensywnie mieszamy, cały czas podgrzewająć.
Nie dopuszczamy do zagotowania.
Dodajemy mąkę, sól oraz rozpuszczone masło.
Wyrabiamy ciasto.
Odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.

Krem

Podgrzewamy mleko wraz z płatkami migdałowymi.
W miseczce ubijamy jajka z cukrem.
Dodajemy do masy jajecznej mąki i mieszamy.
Do gorącego mleka przekładamy masę jajeczno-mączną.
Intensywnie mieszamy cały czas podgrzewając.
Masa powinna mieć konsystencję budyniu.

Kruszonka

Składniki kruszonki rozdrabniamy palcami na drobne grudki.
Z ciasta formujemy małe krążki, które odkładamy na papier do pieczenia na dużej blaszce.
Pozwalamy odpocząć ciastu ok 10 min.
Po tym czasie krażki lekko napuchną, delikatnie rozciągamy je palcami.
W środku tworząc wgłębienie.
W wgłębienie wkładamy krem na którym układamy kawałki śliwek.
Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Pozostawiamy do wyrosnięcia na kolejne 10 min.
Pieczemy ok 20 min w temp 180 stopni.