Sernik nowojorski Marthy Stewart
Pyszny, kremowy i ciężki sernik.
Składniki
Spód
- 450 g maślanych herbatników
- 2 łyżki wody
- 150 g rozpuszczonego masła
Masa serowa
- 1,4 kg kremowego serka
- 5 szt. jajek
- 0,25 szkl. mąki pszennej
- 1 op. budyniu waniliowego
- 1 szkl. śmietany 18%
- 1,5 szkl. cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego (domowego)
Wykonanie
Spód
- Herbatniki przesypujemy do torby i kruszymy za pomocą wałka.
- Herbatniki mieszamy z masłem i wodą i wylepiamy nimi spód wysmarowanej tłuszczem tortownicy
- Ugniatamy wyrównując spód np kubkiem.
Masa serowa
- Sam ser miksujemy ok. 2 min, po tym czasie dodajemy cukier i cukier waniliowy.
- Miksujemy na średnich obrotach ok 3 min, po tym czasie dodajemy po trochu mąkę i budyń w proszku, cały czas miksując.
- Dodajemy śmietanę i rozkłócone w osobnej miseczce jajka. chwilkę miksujemy na niskich obrotach do połączenia składników.
- Masę serową wyłożyć na herbatnikowy spód.
- Tortownicę przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do większej blachy wypełnionej do 1/3 wysokości tortownicy wodą.
- Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy 30 min. Po tym czasie folię aluminiową zdejmujemy i zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni (lub mniej w zależności od piekarnika - obserwujemy, czy spód zbytnio się nie rumieni, w ostateczności w trakcie pieczenia przykryć ponownie folią) , pieczemy jeszcze 60 min.
- Najlepiej kroić dopiero kolejnego dnia.