Chleb pszenno-orkiszowy
Prosty chleb z pyszną, chrupiącą skórką.
Składniki
- 400 g mąki chlebowej pszennej
- 250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 20 g świeżych drożdży
- 350-400 ml wody
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka cukru
- 1 garść siemienia lnianego (opcjonalnie)
Wykonanie
- Drożdże rozkruszamy i wrzucamy do szklanki ciepłej wody wraz z łyżeczką cukru. Odstawiamy aż drożdże ruszą na ok 20 min.
- Do miski wsypujemy mąki, drożdże, oliwę i sól. Wlewamy 100 ml wody.
- Wyrabiamy ciasto ok 5 min. Ja robię to robotem. Jeśli ciasto jest za gęste, dolewamy wody. Ciasto ma być lepkie.
- Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2h. W ciągu pierwszych 40 min, pamiętamy o dwukrotnym złożeniu ciasta (boki ciasta zbieramy do środka)
- Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni, wkładamy do środka żeliwny garnek i nagrzewamy ok 30 min.
- Ciasto wyjmujemy na stolnicę i formujemy bochenek.
- Bochenek wkładamy do gorącego garnka i pieczemy 40 min.
- Zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy jeszcze 10-15 min.
- Studzimy na kratce.