Chleb orkiszowo żytni na drożdżach
Pyszny chleb na drożdżach, który długo pozostaje świeży.
Składniki
- 42 g drożdży
- 640 ml letniej wody
- 200 g maki żytniej 995 (dałam 1400)
- 300 g mąki orkiszowej 630 (dałam 200 orkiszowej jasnej i 100g orkiszowej ciemnej)
- 5 łyżek ciemnego octu balsamicznego
- 2 łyżeczki soli
- 0,5 szkl. ulubionych ziaren (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka cukru
Wykonanie
- W szklance ciepłej wody rozpuścić drożdże z cukrem i łyżką mąki orkiszowej. Odstawić do wyrośnięcia.
- Do misy wrzucić wszystkie składniki chleba oraz drożdże i wyrabiać mikserem ok 7 min.
- Misę miksera przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5h.
- Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i kilkukrotnie złożyć (boki ciasta składamy do środka - coś ala koperta).
- Uformować bochenek, złączeniem do dołu.
- Garnek wysmarować tłuszczem, ja dodatkowo wysypałam otrębami. Przełożyć bochenek do garnka, na wierzchu wyciąc wzorek lub wysypać go mąką, opcjonalnie posypać ziarenkami.
- Zakryty garnek wstawić do piekarnika (zimnego). Ustawić temperaturę na 230 stopni i piec przez 70 minut. Ja dodatkowo zdjęłam pokrywkę i piekłam kilka minut bez niej.
- Chleb po upieczeniu wyjmujemy z garnka i studzimy na kratce.