Bułka wrocławska, weka
Delikatna bułka pszenna.
Składniki
- 600 g mąki tortowej
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 30 g oleju
- 160 ml letniego mleka
- 200 ml letniej wody
- 50 ml ciepłej wody z odrobiną cukru do smarowania
Wykonanie
- Składniki ciasta zagnieść. Ja robiłam to robotem. Ciasto wyrabiamy ok. 15 min, w połowie czasu wyrabiania robimy przerwę, aby ciasto chwilę odpoczęło.
- Ciasto delikatnie posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy na 1-1,5h do podwojenia objętości.
- Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Z każdej części formujemy podłużną bułkę - lekko rozpłaszczając placek i zabierając boki ciasta do środka. Składanie powtarzamy jeszcze dwukrotnie.
- Bułki układamy złożeniem do dołu i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na godzinę.
- Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, pamiętając o umieszczeniu w środku naczynia z wodą.
- Bułki nacinamy w kilku miejscach ostrym nożem lub żyletką. Wierzch bułek smarujemy wodą z cukrem.
- Pieczemy 10 min, po tym czasie skręcamy temperaturę piekarnika do 200 stopni, uchylamy na chwilkę drzwiczki i pieczemy ok 20 min. Jeśli bułka zbyt wcześnie zacznie się rumienić, przykrywamy folią aluminiową.
- Upieczone bułki studzimy na kratce.