Przetwory

Chutney ze śliwek i czerwonej cebulki

13 września 2017

Dzisiaj zapraszam na chutney z węgierek i czerwonej cebuli. Dość słodki ale również kwaskowaty dzięki zawartości octu z czerwonego wina. Idealny do wędlin, sera (mmmmmniam z deską serów).  Ma ciekawą konsystencję – widać tutaj i cebulkę i pocięte śliwki.

Ja użyłam oryginalnego octu winnego z Jerez. Ogólnie uważajcie z dodawaniem octu, bo nie każdemu musi pasować aż taka ilość, bo chutney jest naprawdę dość mocno słodko-kwaśny.

Sam chutney pochodzi z Indii, co nieco mnie zdziwiło, bo obstawiałam Wielką Brytanię 🙂 Może być robiony zarówno z warzyw i owoców. Zwykle posiada złamany smak dodatkiem octu lub musztardy. I uwaga, w Polsce też chutney funkcjonował od dawna, pod nazwą gąszcz. Robiliście Wy lub Wasi rodzice gąszcz w domu?

U nas nigdy nie robiło się chutneyów w domu, więc zachęcam Was, jeśli i u Was nie było takiego zwyczaju, czas to nadrobić.

Przepis pochodzi z bardzo fajnego dodatku specjalnego do magazynu „Moje Gotowanie – Konfitury&spółka” z 2014 roku. Nie kupicie go już w kiosku, ale jeśli wpadnie Wam kiedyś w ręce, warto go kupić.

Co prawda w przepisie jest duszenie śliwek z cebulą jedynie 20 min, ja dusiłam je ze 2h, raz żeby zmiękła cebula, dwa żeby trochę zredukować sos ze śliwek i ocet.

Chutney ze śliwek i czerwonej cebulki

Chutney ze śliwek i czerwonej cebulki

Składniki

  • 500 g węgierek
  • 150 g cukru (dajcie 100 g)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 czerwone cebule
  • 100 ml octu z czerwonego wina
  • kilka gałązek tymianku

Sposób przygotowania

  • Śliwki myjemy, usuwamy pestki.
  • Kroimy dość drobno.
  • Śliwki zasypujemy cukrem i solą. Odstawiamy na godzinę.
  • Do garnka z grubym dnem wrzucamy śliwki, pokrojoną cebulę i ocet.
  • Dusimy.
  • Dodajemy tymianek, zagotowujemy.
  • Przekładamy do słoików.
http://mieszamwgarnku.pl/przetwory/chutney-ze-sliwek-czerwonej-cebulki/

Podziel się z innymi...
Share on FacebookShare on Google+Share on LinkedInPin on Pinterest

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *